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Was darf es sein?
Brechtmanns Ente für 2 Personen Nach Familienrezept seit 1985. Vorgegart, in 40 Minuten servierfertig. Classic und X-Mas auf Wunsch glutenfrei (Klöße ohne Brösel) – bitte bei den Anmerkungen angeben.
Ente ohne Beilagen
78 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Ente, Salz, Pfeffer
Allergene: keine
Ente Classic Fliederbeerkraut, Spitzkohl in Rahm, intensive Entenjus, Preiselbeeren, Apfel-Rosinen-Kompott, Kartoffelklöße inkl. Brösel
105 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Weizen (Gluten), Sellerie, Milch, Sulfite
Ente My Curry Rotes Thai Curry, Pak Choi, Cashewkerne, Jasminreis, gepickelte Gurke
105 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Soja, Weizen (Gluten), Cashewkerne (Schalenfrüchte), Fisch, Sesam
X-Mas-Ente Fliederbeerkraut, Selleriepüree, intensive Entenjus, Rosenkohl, 2 Marzipanbratäpfel, Kartoffelklöße inkl. Brösel
115 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Weizen (Gluten), Sellerie, Milch, Mandeln, Sulfite
Brechtmanns Gans für 4 oder 5 Personen Oldenburger Gans, vorgegart, in 60 Minuten servierfertig. Ab 1. November. Auf Wunsch glutenfrei (ohne Panko und Brösel) – bitte bei den Anmerkungen angeben.
Gans ohne Beilagen
230 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Gans, Apfel-Rosinen-Füllung, Salz, Pfeffer
Allergene: keine
Gans Classic Fliederbeerkraut, Spitzkohl in Rahm, intensive Gänsejus, kaltgerührte Preiselbeeren, Apfel-Rosinen-Füllung, 4 Marzipanbratäpfel, Kartoffelklöße inkl. Brösel
299 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Weizen (Gluten), Sellerie, Milch, Mandeln, Sulfite
Gans Classic groß (ca. 5 kg, 5 Personen) Beilagen für 6 Personen: Fliederbeerkraut, Spitzkohl in Rahm, intensive Gänsejus, kaltgerührte Preiselbeeren, Apfel-Rosinen-Füllung, 6 Marzipanbratäpfel, Kartoffelklöße inkl. Brösel
399 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Weizen (Gluten), Sellerie, Milch, Mandeln, Sulfite
Extra Beilagen zum Hauptgericht Wenn es von etwas mehr sein darf.
Geflügeljus 200 ml
10 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Geflügelkarkassen, Geflügelfleisch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Staudensellerie, Wasser, Rotwein, Portwein, Schalotten, Balsamico, weißer Pfeffer, Lorbeer, Orange, Thymian, Rohrohrzucker, Salz, Maisstärke
Allergene: Sellerie, Sulfite
Kartoffelklöße inkl. Brösel 4 Stk.
8 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Klöße: Kartoffel (82 %), Kartoffelstärke, Trinkwasser, Speisesalz, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Säuerungsmittel: Citronensäure; Verdickungsmittel: Guarkernmehl; Antioxidationsmittel: Natriumhydrogensulfit
Allergene: Weizen (Gluten), Sulfite
Fliederbeerkraut 300 g
8 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Rotkohl, Holundersaft, Rotwein, Balsamico-Essig, Zucker, Entenschmalz, Apfel, Maisstärke, Gewürze (Zimt, Nelke, Lorbeer, Pfeffer, Wacholder), Salz
Allergene: Sulfite
Rosenkohl 250 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Rosenkohl, Bauchspeck, Schalotte, Butter, Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Allergene: Milch
Spitzkohl in Rahm 250 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Spitzkohl, Sahne, Maisstärke, Muskat, Salz
Allergene: Milch
Selleriepüree 250 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Knollensellerie, Schalotten, Butter, Salz, weißer Pfeffer
Allergene: Sellerie, Milch
Apfel-Rosinen-Kompott 250 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Apfel, Rosinen (ungeschwefelt), Zimt, Zucker
Allergene: keine
Maronen 250 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Maronen, Rotwein, Portwein, Zucker, Salz, Geflügelfond (Geflügelknochen, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Pfeffer, Lorbeer), Maisstärke, Thymian
Allergene: Sellerie, Sulfite
Marzipanbratäpfel 2 Stk., je ca. 150 g
9 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Apfel, Marzipan, Mandel, Rosinen (ungeschwefelt), Zucker, Butter, Rum
Allergene: Mandeln, Milch
Kaltgerührte Preiselbeeren 100 g
6 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Preiselbeeren, weißer Zucker
Allergene: keine
Gänseschmalz 250 g
10 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Gänseschmalz, Apfel, Zwiebel, Salz, Pfeffer
Allergene: keine
1 Portion Rotes Thai Curry inkl. Reis 250 g / 150 g
17 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Koriandersaat, Cumin, rote Chili, Kafir-Limettenblätter, Schalotte, Sojasauce (Soja, Weizen), Pfeffer, Salz; Jasminreis
Allergene: Soja, Weizen (Gluten)
Vorspeisen pro Person
Rahmsuppe vom Muskatkürbis mit süß-saurem Kürbiskompott 250 g
11 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Muskatkürbis, Sahne, Butter; süß-saures Kürbiskompott
Allergene: Milch
Spinatsalat mit Cranberries & Radieschen in Himbeerdressing 1 Stk.
10 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Spinat, Cranberries, Radieschen, Himbeerdressing, Walnüsse, Walnussöl
Allergene: Walnuss (Schalenfrüchte)
Gepickelte Gurke mit Cashewkernen & Sesam 1 Stk.
10 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Gurke, Fischsauce, Limette, Knoblauch, Chili, Palmzucker, Sesam, Cashewkerne
Allergene: Fisch, Sesam, Cashewkerne (Schalenfrüchte)
Salat von marinierter roter Beete mit Walnuss & Ziegenkäse 1 Stk.
15 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Rote Bete, Limette, Walnuss, Ziegenkäse, Balsamicoessig, Olivenöl, Schnittlauch, Radieschen, Erbsensprossen
Allergene: Walnuss (Schalenfrüchte), Milch (Ziegenkäse), Sulfite
Salat von grüner Thai-Papaya 1 Stk.
15 €
− +
Zutaten & Allergene Zutaten: Grüne Papaya, Fischsauce, Limette, Knoblauch, Chili, Palmzucker, Erdnüsse, Garnele, Koriander, Tomate
Allergene: Fisch, Erdnüsse, Krebstiere (Garnele)
Dessert pro Person
Süßer Marzipanbratapfel mit Vanillesauce 1 Stk.
9 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Mandeln, Milch, Ei
Mousse au Chocolat, Salzkaramel, Zwetschkenkompott 1 Stk.
10 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Milch
Limonentarte mit weißer Schokolade 1 Stk.
9 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Weizen (Gluten), Ei, Milch
Vanillesauce (für 2 Personen) 200 g
7 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Ei, Milch
Wein pro Flasche Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.
Rotwein, Pinot Noir, Weingut Spiess (Rheinhessen) 0,75 l
20 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Sulfite
Rotwein, Nero d'Avola, Weingut Feudo Arancio (Sizilien) 0,75 l
25 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Sulfite
Rotwein, Pinotage, Weingut Beaumont (Südafrika) 0,75 l
40 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Sulfite
Weißwein, Grauburgunder Réserve Oberrotweil, Weingut Salwey (Baden) 0,75 l
25 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Sulfite
Weißwein, Saar Riesling, Weingut Van Volxem (Mosel) 0,75 l
25 €
− +
Zutaten & Allergene Allergene: Sulfite
Zutaten und Allergene findet Ihr bei jedem Artikel. Bei bestehenden Allergien wendet Euch bitte vor der Bestellung an uns: 040 – 41 305 888 oder info@brechtmann-bistro.de .
